關(guān)中平原腹地有這樣一個(gè)地方，中華人民共和國(guó)大地原點(diǎn)所在地，關(guān)中”白菜心“，它就是涇陽(yáng)。一直以來(lái)，說(shuō)到?jīng)荜?yáng)，最先追溯的是歷史，但實(shí)際上記住一個(gè)地方，最先記住的就是它的美食，這個(gè)城市的味道才是我們難以忘懷的。
甑糕
很多人都沒(méi)有吃過(guò)甑糕，就會(huì)問(wèn)甑糕是什么？別急，讓小編這個(gè)涇陽(yáng)本地人來(lái)告訴你，顧名思義，“甑糕”就是以紅棗和糯米為原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米棗交融，綿軟粘甜，久食不厭，風(fēng)味獨(dú)特。
甑糕是涇陽(yáng)地區(qū)特有的小吃。陶甑蒸出來(lái)的質(zhì)量最好。甑糕的原料是江米（傳統(tǒng)是無(wú)錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴(yán)格要求。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實(shí)為冬春早點(diǎn)的佳品。
讓饸
1900年，正是吳家寡婦（安吳寡婦）生意興隆時(shí)，八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)攻北京，慈禧太后倉(cāng)皇逃到西安，吳家寡婦向慈禧太后捐獻(xiàn)了十萬(wàn)兩白銀，以及一個(gè)價(jià)值連城的楠木屏風(fēng)，慈禧十分高興，因此被慈禧認(rèn)作干女兒，并封為“一品夫人”。吳周氏為表敬意特意聘請(qǐng)涇陽(yáng)當(dāng)?shù)孛麖N來(lái)到西安，為慈禧太后烹飪涇陽(yáng)地方美食。慈禧太后吃后覺(jué)得其中一位名為楊貴財(cái)?shù)膹N子做的那道菜非常好吃，于是她就問(wèn)那道菜的菜名。楊師傅就回答到：“這道菜叫讓饸”，讓饸就由此得名。
讓饸陜西涇陽(yáng)縣方言，其本意軟活，錦軟的意思，以軟錦筋香為特點(diǎn)?，F(xiàn)盛行于涇陽(yáng)縣境內(nèi)，為宴請(qǐng)親朋好友，逢年過(guò)節(jié)必備的佳品。在涇陽(yáng)當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z(yǔ)叫“無(wú)讓饸不成宴席”之說(shuō)。當(dāng)年只有皇帝才有的口福，如今大多數(shù)陜西人也能品嘗到。
茯茶
涇陽(yáng)茯茶在歷史上遠(yuǎn)銷西北乃至更遙遠(yuǎn)的中西亞各國(guó)，不僅帶來(lái)了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的繁榮，產(chǎn)業(yè)的興盛，更承載著秦人自強(qiáng)不息、奮發(fā)有為、開拓進(jìn)取的豪邁情懷。今天的中國(guó)，今天的陜西，今天的咸陽(yáng)涇陽(yáng)，無(wú)疑正處在歷史上又一個(gè)全盛的輝煌時(shí)期，因此，我們有理由相信，咸陽(yáng)涇陽(yáng)茯茶定會(huì)迎來(lái)她又一個(gè)更加燦爛的美好明天。絲綢之路神秘之茶——涇陽(yáng)茯茶的歷史地位。
中國(guó)茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽(yáng)茯茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽(yáng)茯茶又屬緊壓茶類。全國(guó)一千多種茶品中，唯涇陽(yáng)茯茶品中生長(zhǎng)繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽(yáng)茯茶的獨(dú)特之處，因而形成了涇陽(yáng)茯茶的獨(dú)特風(fēng)格。
“涇陽(yáng)茯茶”茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(zhǎng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)的人群飲用。特別是對(duì)居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區(qū)，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國(guó)西北地區(qū)有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”、“寧可一日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
這里的特色或者平常不過(guò)是承載記憶的載體，記住一個(gè)地方最終都會(huì)停留在某個(gè)味道上，你對(duì)涇陽(yáng)的記憶又歸向何處？甑糕的香甜，讓饸的錦軟亦或是涇陽(yáng)茯茶的醇香？
